Kubánský blog

Odkud se vzalo mojito?

Kuba je rumová země a skoro každý slavný koktejl s rumem se zrodil právě tady. Nejznámější je mojito – rodák z Havany. Rum, limetka, cukr, kubánská máta hierbabuena a sodovka. Jeho předchůdce „El Draque" se prý míchal už v 16. století, proslavil ho ale až havanský bar La Bodeguita del Medio.

Cuba Libre vznikl kolem roku 1900, když na ostrov dorazila Coca-Cola – rum, kola a limetka. Připíjelo se u něj „¡Por Cuba libre!", za svobodnou Kubu. Odtud i jméno.

Daiquiri dostal jméno podle pláže u Santiaga de Cuba: rum, limetka a cukr, nic víc. Ernest Hemingway ho v baru El Floridita pil v dvojité verzi bez cukru – dodnes se jí říká „Papa Doble".

Café cubano: espresso s espumitou

Káva se na Kubě pije pomalu a společně. Café cubano je silné espresso slazené třtinovým cukrem, který se šlehá do husté zlaté pěny zvané „espumita". V menší mléčné verzi je to „cortadito", s mlékem pak „café con leche".

U nás ji děláme stejně – poctivě a bez spěchu. Když si chceš sednout na dvě hodiny k jednomu šálku, klidně si sedni. Nikdo tě odsud nevyhání.

Ron añejo: srdce kubánského baru

Rum je srdce každého kubánského baru. Vyzrálý rum – „ron añejo" – se pije pomalu, sám o sobě, s ledem nebo k doutníku. Zraje v dubových sudech a platí jednoduché pravidlo: čím starší, tím jemnější. „Añejo" ostatně znamená právě „vyzrálý".

Na naší polici najdeš i pravé kubánské rumy jako Eminente Ron de Cuba. Nech si poradit od baru, nebo si vyber sám podle nálady.

Co se jí na Kubě

Kubánská kuchyně je mix španělských, afrických a karibských chutí. Nic složitého – poctivé maso, fazole, rýže a plátano, dochucené česnekem a citrusy.

Nejznámější je ropa vieja, doslova „staré hadry". Jde o dušené trhané hovězí na rajčatech a paprikách, které vypadá jako roztrhaná látka. Platí za národní jídlo ostrova.

K tomu neodmyslitelně patří moros y cristianos („Mauři a křesťané") – černé fazole vařené s rýží, tostones (smažené plátky zeleného banánu) a lechón asado, pomalu pečené vepřové marinované v citrusovém moju.

Věci, které o Kubě možná nevíš

Kuba je ostrov, kde se v roce 1959 skoro zastavil čas – a přitom je pořád plný barev, hudby a života. Je to kolébka salsy: kubánský „son" dal základ salse i dnešní latino hudbě a svět ho znovu objevil díky legendárnímu Buena Vista Social Club.

Po ulicích Havany dodnes jezdí barevné americké „almendrones" z 50. let, které si Kubánci po zastavení dovozu s láskou opravují. Tabák z oblasti Vuelta Abajo dává nejlepší doutníky na světě, pořád ručně balené.

Večer se v každé čtvrti scházejí sousedé u hlučných partií domina a celá Havana se schází na osmikilometrové promenádě Malecón sledovat západ slunce. Až tam pojedeš, nauč se pozdrav „Asere, ¿qué bolá?" – volně „Hele kámo, co je nového?".